mercredi 15 août 2018

Presse

Le Blog des Vins du Roussillon met en avant une cuvée de notre gamme de vins biologiques,
 la cuvée Cabrils:


Cabrils un vin Tautavel !
Notre dégustation nous emmène dans une vallée possédant sa propre appellation depuis 1996 avec nom de commune : Côtes du Roussillon Village Tautavel.
Cabrils : C’est donc un des vins de ce terroir que nous allons découvrir aujourd’hui. Il porte le nom d’un lieu-dit de Tautavel qui se trouve derrière la grotte d’Arago : le Cabrils.
Le Cabrils, vin rouge élaboré avec 60% de Grenache noir, 30% de Syrah et 10% de Carignan est un vin dont l’élaboration est minutieuse.
Les vendanges sont faites manuellement (environs 1500kg récoltés) pour qu’elles soient les plus saines et les plus qualitatives possible. Le tri du raisin se fait de manière mécanique afin d’éviter la trituration des grains. La macération dure 3 à 4 jours, à froid en maîtrisant avec précision la fermentation. La vinification, longue, se fait en cuve inox thermorégulée.
Premièrement, parlons un peu du vignoble des vignerons de Tautavel Vingrau qui s’étend sur plus de 900 hectares, divisés en nombreuses parcelles et rayonnant sur les communes de Tautavel, Vingrau, Maury, Opoul et Montner. L’encépagement est authentique sur ces terres propices à la vigne : Syrah, Grenache noir, Carignan et Mourvèdre.
Le Cabrils est un vin conçu uniquement avec du jus de coule, le jus de presse étant moins exaltant. Il y a donc très peu de volume. Ils privilégient le qualitatif au quantitatif.
Une dégustation Gourmande !
Laissons maintenant le vin s’exprimer. La robe est rubis, intense, envoûtante. Le nez nous transporte avec des effluves de fruits murs, de cassis, d’épices.
Plus tard, après aération, on se laisse toujours emporter avec des notes torréfiés, ainsi que des émanations de réglisse. Le vin est ample en bouche, c’est  un vin franc. Il s’exprime à travers une typicité exquise des vins du sud qui lui est conféré grâce à son élevage.
On se laisse entraîner avec ses tanins souples, sa longueur et sa robustesse.
C’est un vin plaisir qui n’alourdit pas le plat qu’on lui associe.

Un vin de partage
D’ailleurs, si l’on veut rester dans le pur traditionnel et terroir, je l’accompagnerai volontiers avec du pain de campagne et de la terrine de chez Monsieur Casteil, charcutier renommé d’Elne (66200).
Si l’on veut se lancer dans quelque chose de plus élaboré, on peut l’assortir d’un carré d’agneau fumé, rôti en cocotte avec son jus au thym sans oublier d’y associer des amis à qui on veut faire découvrir ce vin de partage.
Si ce vin a aguiché vos papilles, vous pourrez le trouver au Domaine ou bien chez votre caviste pour un prix de 13€.


Posté le 13 août 2018



mardi 31 juillet 2018

La Journée Partenaire Gérard Bertrand


Depuis 2004, Gérard Bertrand organise
 le Festival Jazz au Château de l'Hospitalet (Aude).
Pendant cet évènement nous avons le plaisir de recevoir notre partenaire et ses invités à Tautavel pour une journée festive.


Voici les temps forts de cette Journée partenaire 2018 :


L’arrivée de Gérard Bertrand…par les airs !
C’est en survolant la vallée de Tautavel Vingrau
 que notre partenaire a fait découvrir le vignoble à ses invités.





Avant la traditionnelle Cargolade sur la place du village,
Notre Président Régis Ougueres a fait son discours de bienvenue…





Puis place à la paëlla et à la fête sur le site « Les Saintes » !



Avec le traditionnel « Paquito » !







À l’année prochaine !


mercredi 4 juillet 2018

Profitez de l'été, profitez du Rosé !




Pour débuter le mois de juillet,
nous vous proposons
 une offre spéciale sur

Le Cirque Rosé



Pour le millésime 2016:

4 bouteilles achetées

= 2 offertes



Pour le millésime 2017 :

5 bouteilles achetées

 = 1 offerte












mercredi 6 juin 2018

Du côté de chez nous ...


Nous vous invitons à faire un petit tour dans les vignes,
c'est la pleine floraison et certaines parcelles sont déjà grainées !
C'est aussi le moment du relevage des fils sur le palissage, l’ébourgeonnage, l'écimage, le labourage...










mardi 22 mai 2018

La vigne et le cheval



Sur le terroir de Tautavel,
 de vieux Carignan de plus de 60 ans sont travaillés à l'ancienne.
Le travail de labour au cheval est mené par Magalie
 sur les vignes de Paul Louis Moigne et de David Grégoire. 












Un travail de précision avec le respect et
 la valorisation naturelle des sols.





samedi 5 mai 2018

La famille s'agrandit ...





Naissance d'une nouvelle cuvée Bio
 sur le terroir de Maury.
Elle s'appelle Borée.




Dans la mythologie grecque, Borée représente la personnification du vent du Nord. Ici dans le Roussillon, c'est la Tramontane 
qui en balayant notre vignoble devient une alliée indispensable à la culture biologique.


Venez la découvrir 
dans nos magasins de vente !