La recette du mois

TERRINE DE POISSON

Ingrédients :

poisson : cabillaud ou lieu 1kg

court-bouillon pour poissons

3 œufs entiers

5 cuillères à soupe de crème fraîche

5 cuillères à soupe de ketchup

2 cuillères à soupe de farine

persil

sel, poivre

Faire pocher le poisson dans un court-bouillon.

L'émietter et réserver.

Mélanger les œufs entiers avec la crème fraîche, le ketchup et la farine.

Ajouter persil, sel et poivre.

Beurrer un moule à cake. Verser l'appareil et cuire 1h15 à 180°.

Servir cette terrine, froide, accompagnée d'une vinaigrette avec des échalotes ou d'une mayonnaise.

A déguster avec un vin blanc sec comme LE CIRQUE - Grenache Gris