mercredi 9 octobre 2013

Le vigneron du mois


Enfin la cueillette du Carignan Noir ! Elle met un terme à des vendanges dans l'ensemble satisfaisantes.
Cette vigne d'une superficie d'un hectare, située au lieu dit "Pas des Bouisses" dans le cirque de Vingrau, a vu le jour il y a une centaine d'année.
Elle fait partie des vieux cépages recherchés pour l'élaboration de notre cuvée haut de gamme le Silex.




Les raisins placés directement dans les cagettes vont rejoindre la table de tri, sur le site VTV de Tautavel. Ils sont destinés à une vinification en très petite quantité. Cette technique est appelée micro-vinification.



La table de tri en action !




                                                       à bientôt pour la recette du mois !

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