Portrait d'un jeune vigneron

Samedi 13 Janvier 2018

Le vigneron du mois - Ma vigne préférée

Au lieu dit « la Millière » se trouve un îlot de vignes que j’affectionne tout particulièrement.

Ces parcelles de Grenache noir, Muscat et Syrah sont dans la famille depuis quatre générations.

Situées sur les coteaux, seul un travail manuel y est possible.

La vue sur le cirque et la vallée est vraiment superbe...

A l’abri du vent et avec une exposition plein sud, ces très vieilles vignes font partie des plus précoces.

Le grenache noir sera destiné aux Côtes du Roussillon villages Tautavel et la Syrah est réservée à la micro-vinification pour l’élaboration de notre haut de gamme le Silex.

Les grains de grenache noir ont changé de couleur...

et les baies de Muscat ont déjà perdu de leur acidité.  

Je pense que l’on va se retrouver très bientôt pour la préparation des vendanges !

Tenez-vous prêts !

Le vigneron du mois

Pour le nouveau vigneron du mois nous quittons Maury pour nous retrouver à Vingrau afin de faire connaissance avec Arnaud Gomez.

Bonjour,

Je m'appelle Arnaud, j'ai 30 ans.

J'ai suivi une formation agricole à Rivesaltes et obtenu le Bac Professionnel Vigne et Vin en 2003.

Après avoir été aide familial, je me suis installé en 2006.

Actuellement je travaille 9 hectares situés sur la commune de Vingrau et aide également de temps en temps sur l'exploitation de mes parents.

Je pratique le rugby au sein de l'équipe du village, la chasse et je suis également pompier volontaire.

Vous allez pouvoir me suivre tout au long du mois, jusqu'aux vendanges!

Vous pourrez également me retrouver au magasin de vente de Tautavel où les vignerons de VTV se relaient tout l'été pour vous accueillir et vous faire découvrir en toute simplicité notre terroir.

Alors je vous dis à très bientôt!

La recette du mois

Ce mois ci, j'ai souhaité mettre en valeur l'AOP MAURY, aussi, je vous propose une recette estivale qui s'accorde avec ce vin.

GRILLADE:

BROCHETTE D'AGNEAU ET SES LEGUMES

INGREDIENTS:

500g d'Agneau

4 poivrons

2 oignons

3 chapelets de tomates cerise

200ml de vin blanc sec de Cuisine

Huile d'olive

Thym

Ail

Fleur de sel, Poivre

RECETTE:

Préparer la marinade: Mélanger le vin blanc sec, l'huile d'olive, fleur de sel, poivre, thym et ail pilé.

Couper l'Agneau en cubes et les mettre à mariner 4 heures au réfrigérateur.

Avant de cuire, confectionner les brochettes en alternant avec un morceau de poivron rouge et un morceau d'oignon.

Préparer la braise, et faire cuire.

Accompagnement: Mettre 2 poivrons entiers, sans préparation, au four à 150°C pendant 40 min.

Utiliser la marinade pour tremper les tomates cerises, et les mettre au four 10 min.

A la fin de la cuisson, peler les poivrons et assaisonner de vinaigre balsamique et de fleur de sel.

Saupoudrer de fleur de sel les tomates cerises et les brochettes.

DEGUSTEZ accompagné du vin rouge "ROCHER DES BUIS".

BON APPETIT !!!

Le vigneron du mois - Ma vigne préférée

Je vous amène sur la vigne que je préfère.

Nous sommes au lieu dit "BAC DE L'ARBOUSSA" sur la commune de MAURY.

Cette vigne a une superficie de 4 hectares, uniquement en Grenache Noir.

Elle était travaillée par mon père, j'ai conservé 2 hectares en taille Gobelet afin de la vendanger en vendange manuelle.

Elle rentre ainsi dans la composition de la cuvée "Rocher des Buis" appellation MAURY SEC.

Dans cette vigne, une vue magnifique s'offre à moi: la vallée et le château de Quéribus, qui trône sur le "GRAU DE MAURY" et veille sur notre vignoble....

Le vigneron du mois

Ce mois-ci, c'est Serge Soulatge qui sera notre vigneron du mois, nous le suivrons dans ses vignes.

A 49 ans, Serge est exploitant agricole depuis 1984.

Vignerons de MAURY depuis 4 générations, il a repris l'exploitation familiale et l'a modifiée au fil des ans.

D'une superficie de 25 hectares, son exploitation viticole est diversifiée, cela lui permet de produire des vins doux et des vins secs.

Il travaille les cépages comme le Grenache Noir, le Carignan Noir, la Syrah, le Muscat, le Grenache Blanc, le Grenache Gris ou encore le Macabeu.

Sa passion, c'est la chasse aux sangliers et ses chiens: une meute de Bruno du Jura et son Jack Russel Freesby qui l'accompagne aussi sur le vignoble.

C'est sur son domaine au pied du château de Quéribus que nous retrouverons Serge, qui nous fera découvrir ou redécouvrir cette formidable vallée.

Etats d'âme et opinions de Suzanne....

Suzanne nous fait part de ses idees sur la vente des vins du Roussillon....


<< Bonjour à tous 

Ce qui m'intéresse énormément, c'est la commercialisation des vins et toute la démarche qui l'entoure.

Le choix des vins : devons nous, nous adapter à la demande, aux modes parfois éphémères ou devons faire ce que nous savons le mieux faire en restant fidèle à notre terroir et à nos méthodes ancestrales ?

Bien entendu, rentrent en compte les volumes dont nous disposons, qui vont aussi déterminer les marchés que nous allons entreprendre de conquérir.

La conception d'une gamme cohérente et la réalisation des étiquettes ne sont pas non plus faciles....faut-il rester dans le traditionnel? dans le moderne ? combiner les deux ?

Puis, le tarif: comment fixer les prix de chaque vin? par rapport à la concurrence? pour que les ventes entre l'entrée et le haut de gamme soient équilibrées ?

J'ai toujours beaucoup aimé participer aux Salons, en particulier PROWEIN en Allemagne, c'est le lieu idéal pour rencontrer les opérateurs d'Europe du Nord : importateurs, cavistes....  

Il faut préparer son stand en le rendant le plus attractif possible pour interpeller tous ces clients potentiels qui arpentent les halls, puis suivent les dégustations, les discussions sur les prix, les échanges de carte de visite.
C'est aussi l'occasion de rencontrer les clients habituels avec lesquels on échange surtout par téléphone ou messagerie, cela permet d'avoir par la suite une relation plus cordiale.
En fin de journée, on se retrouve pour déguster les vins de nos voisins parfois d'autres régions ce qui rend les rencontres plus enrichissantes, puis on va dîner dans le centre ville de Düsseldorf, c'est le point de rencontre de toutes les nationalités et là, franchement, on oublie pendant quelques heures nos  vins du Roussillon pour déguster une bonne bière allemande.

Le Salon terminé, il faut vite exploiter tous ces contacts, les résultats ne sont pas toujours à la hauteur de nos espérances mais généralement la participation à un Salon n'est que positive.

Quelle est la démarche idéale ? Participer à des Salons ? Faire de longues tournées clientèle ?

Ce serait trop long d'en débattre, mais il est vrai que certains clients préfèrent déguster tranquillement chez eux les vins qu'on leur propose.

J'ai aussi quelques fois participé à des soirées organisées par des cavistes auxquelles ils convient leurs clients pour qu'ils aient un contact direct avec le vigneron, les échanges sont positifs pour les deux parties.

Quant à la vente au caveau, elle permet en plus, de faire connaître nos vins doux naturels, de combattre les préjugés sur ces vins et quelle satisfaction quand un client qui n'en avait jamais goûté ou qui les associait à quelque insipide boisson sucrée dont je tairai le nom, part avec plusieurs bouteilles !

A tous nos lecteurs, je dis donc à bientôt dans nos caveaux de vente de Vingrau et de Tautavel !>>

Le vigneron du mois - Ma vigne préférée

LES ESPASSOLES

C'est la plus près du village et quelle vue superbe ! 

Le village, ses maisons traditionnelles, la vieille église qui donne à Vingrau son cachet si particulier.

Cette vigne était composée de plusieurs petites parcelles comme c'était autrefois la coutume.

 

J'ai gardé le Grenache noir et le Macabeu qu'avait planté mon père.

Sur les coteaux où les pieds de vieux Grenache gris ont été arrachés, mon mari a planté des arbres fruitiers.

L'année dernière, nous avons récolté le Grenache noir dans les petites caisses mises à disposition par la Cave Coopérative (Micro-vinification).

 

Ces grappes magnifiques, mais peu nombreuses étaient destinées à notre haut de gamme :

le Silex.

 

Cette année, pour l'instant, il semblerait que les sorties de grenache soient plus importantes mais restons prudents avec ce cépage tellement sensible mais qui nous donne des vins rouges puissants, colorés et généreux ou des vins doux naturels au potentiel de garde très important.

Quant au Macabeu, j'adore ce cépage, quand on le vendange, on a un sentiment d'abondance, il a d'énormes qualités, il est vigoureux, productif , dans les assemblages, il apporte du gras au vin, seul et même passerillé, il peut donner des vins blancs particuliers typés terroir, et n'oublions pas sa participation à l'élaboration de nos vins doux naturels.

C'est surtout mon mari qui est sur le terrain puisque je suis encore salariée sur un Domaine.

Mes fils Pierre-Henry et Laurent nous aident quand c'est nécessaire, ils sont très attachés à leurs racines et j'espère qu'ils trouveront une solution pour perpétuer l'avenir de l'exploitation familiale.

Mes fils Pierre-Henry et Laurent

Cette année, j'ai l'impression que tout va aller très vite, l'hiver était clément, il faut traiter rapidement les Muscats et les Carignans.

Les vendanges, c'est presque demain...

Le vigneron du mois

Pour le vigneron du mois de Mai, Michel Bergue va passer le relais à

 Suzanne Raynaud-Ferrier.

J'ai repris l'exploitation de mes parents en 1987 et je l'ai restructurée.

Cette exploitation de 9 hectares est composée de tous les cépages que l'on retrouve traditionnellement dans le Roussillon :

Carignan noir, Grenache noir et gris, Macabeu, Muscat petits grains, Muscat d'Alexandrie, et Syrah plus récemment implantée.

Certes, il n'est pas facile d'être exploitant agricole et de travailler par ailleurs, mais j'ai fait le maximum pour garder la majorité des vignes ayant appartenu à mon père.

Vingrau, c'est un site et un terroir exceptionnel, quelle que soit la vigne dans laquelle on se trouve, le paysage est différent, aucune monotonie et l'on se prend à rêver que nos jeunes puissent rester au pays, et vivre confortablement de leur travail, d'autant plus que presque chaque jour est porteur d'une mauvaise nouvelle quant à l'industrie française. 

 

Donc, il ne nous reste plus qu'à trouver des solutions pour que notre vignoble ne disparaisse pas et ne soit pas remplacé par des landes ou des constructions anarchiques.

 

La semaine prochaine, nous retrouverons Suzanne pour sa vigne préférée...

Le vigneron du mois - Ma vigne preférée

Nous voici aujourd'hui dans ma vigne préférée.

Issu de l'exploitation familiale et avec une vue exceptionnelle sur TAUTAVEL, cette vieille vigne de grenache noir de 50 ares, est celle dans laquelle j'ai toujours plaisir à travailler.

C'est toujours un moment agréable que d'admirer notre belle vallée, balayée par la tramontane.

Par de belles journées ensoleillées, nous apercevons le château de Quéribus ou les gorges des gouleyrous.

Photo d'un de mes amandiers en fleurs au début du mois.

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Le vigneron du mois

Le vigneron du mois est de retour.

Le premier de l'année 2014, est Michel Bergue, originaire de Tautavel, marié, 2 enfants.

De retour de l'armée, d'abord commercant avec sa femme , il a repris en 2000 les vignes familiales sur le territoire de Tautavel, principalement, et de Vingrau.

De taille modeste, l'exploitation de 4,5 hectares est composée de Syrah, Muscat petits grains, Carignan, Grenache noir.

Engagé dans de nombreuses associations, ses talents de cuisinier sont connus, et reconnus.

A bientôt avec Michel, dans ses vignes, et autour d'une bonne table.....

Le vigneron du mois

Enfin la cueillette du Carignan Noir ! Elle met un terme à des vendanges dans l'ensemble satisfaisantes.
Cette vigne d'une superficie d'un hectare, située au lieu dit "Pas des Bouisses" dans le cirque de Vingrau, a vu le jour il y a une centaine d'année.
Elle fait partie des vieux cépages recherchés pour l'élaboration de notre cuvée haut de gamme le Silex.

Les raisins placés directement dans les cagettes vont rejoindre la table de tri, sur le site VTV de Tautavel. Ils sont destinés à une vinification en très petite quantité. Cette technique est appelée micro-vinification.

La table de tri en action !




                                                       à bientôt pour la recette du mois !

Le vigneron du mois

Nous retrouvons Guillaume qui est également un membre actif du comité des fêtes de Tautavel ...

Les vacances sont souvent synonymes de fêtes. Les animations des deux dernières semaines le montrent avec les soirées de Vingrau le week-end du 15 août  puis celles de Tautavel, le week-end du 25 août.
En dehors des soirées animées par des orchestres, qui sont le moyen pour nous tous de se retrouver et de partager de bons moments (avec des personnes que l'on a parfois pas vu depuis l'année précédente!), je souhaite vous parler tout particulièrement du " llevan de taula".

Le "llevan de taula"est une tradition catalane conduite en général par le comité des fêtes du village pendant ces week end de fêtes. Cela consiste à  passer dans les rues du village à la rencontre des habitants, en musique, afin d'échanger une fleur contre quelques pièces ou billets pour permettre au comité des fêtes de récolter quelques fonds supplémentaires pour l'organisation des festivités.

Ce "défilé" démarre à l'heure de l'apéritif,  il n'est donc pas rare que de chaleureux habitants nous invitent à partager quelques verres..... un vrai catalan ne pouvant refuser une telle invitation, le tour du village peut ainsi durer jusqu'au milieu de l’après midi !!

Cette année celui de Tautavel s'est fini par un"paquito", comme le montre la photo, sur le pont du village!!!

Mais ces fêtes en annoncent en général d'autres.... les vendanges!!!

A bientôt au village et pourquoi pas pour les festivités de 2014....

Le vigneron du mois

Bonjour,

Après l'exploitation des frères Thibeaudau sur Salses et Opoul, nous sommes passés sur l'exploitation de Jordan à Vingrau, et bien, vous voilà chez moi, à Tautavel, suite logique si l'on suit la départementale 9.

 

Je m'appelle Guillaume, j'ai 32 ans, je me suis installé en 2000 après un bac pro Viticulture Oénologie au lycée agricole de Rivesaltes.

Je travaille une exploitation d'une quarantaine d'hectares conjointement avec mon père et mon grand père qui n'hésite pas du haut de ses 78 ans à nous donner encore un coup de main.

J'ai une fille qui va sur ses 8 ans et qui vient aussi de temps en temps aider son papa à la vigne.

Je vous attends dans quelques jours dans ma vigne préférée.....

 

 

Le vigneron du mois - Ma vigne préférée

Ma vigne préférée se situe au lieu-dit Casenove sur la commune de Vingrau.

C’est une petite vigne de Carignan de 30 ares, travaillée en taille dit "gobelet" qui est utilisée pour produire du côte du Roussillon village Tautavel.

Plantée il y a plusieurs années, à proximité de la grotte "Les Conques",

 ce cépage qui est difficile à travailler, me demande beaucoup de temps et beaucoup de travail pour obtenir raisins de qualité que vous retrouverez dans la bouteille "20 marches".

Jordan's favourite vineyard is located in a place called "Casenove" close to the prehistoric site cave "les Conques".

This small plot of bush pruned Carignan is selected to elaborate Côtes du Roussillon village Tautavel wines, such as the red wine "Vingt Marches".

Jordan doesn't count the hours or the work done in his favourite vineyard to to produce high quality grapes.

La recette du mois

Moelleux au chocolat

et son cœur coulant à la crème de marron

Ingrédients:

100g de chocolat

100g de beurre

2 œufs

60g de sucre

50g de farine

4 c. à s. de crème de marron

Recette:

Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre.

Mélanger dans un saladier les œufs, le sucre puis la farine.

Fouetter et y ajouter le mélange fondu chocolat/beurre.

Verser la préparation dans des ramequins individuels beurrés et farinés, y ajouter dans chacun

1 bonne cuillère de crème de marron.

Faire cuire 12 min. au four, Th7 (200°). Démouler et déguster aussitôt.

A déguster avec un vin doux naturel tel que le tuilé Torre del far .

Bonne dégustation !

Le vigneron du mois

Après une bonne semaine passée à la vigne, place au week end....

.... là je me prépare à une autre passion: le rugby.

Au sein du club U.S.Tautavel-Vingrau, j’ai eu la chance de remporter le titre de champion de France en 2007 en 3ème série.

 Malheureusement, après plusieurs fractures de l’avant-bras, j’ai été contraint d’arrêter de jouer.

Ma passion étant plus forte, je suis resté au sein du club en tant que membre du staff .

After a hard week's work  in the vineyard, Jordan is looking forward to enjoying the weekend and finding time for his second passion: rugby.

He was honoured by the champion of France title several years ago ( third division) in 2007 with the US Tautavel Vingrau club.

Unfortunately, Jordan had to stop playing rugby since then as he broke his forearm several times. But he is still an active staff member in the club.

Le vigneron du mois

Bonjour ,

Je me présente, mon nom est Jordan Lloubes , j’ai 29 ans.

Après avoir obtenu mon bac professionnel viticole au lycée agricole de Rivesaltes, 

j’ai repris l’exploitation familiale en 2006.

Je m’occupe actuellement de 18 hectares dont 8 en fermage 

qui sont majoritairement situés aux alentours de Vingrau.

Vingrau qui est le village où je vis en concubinage.

La viticulture est une de mes passions , et en parlant de mes passions

 je me dois de vous parler du Rugby qui en est une autre…

Alors à très bientôt, je vous en dirai plus...

Jordan is taking over from Christophe and Nicolas as the grower of the month of June.

Jordan is 29 years old and lives in Vingrau with his partner. 

He took charge of the family vineyards in 2006 and works 18 hectares, of which 8 hectares are leased on a tenant farming basis.

Jordan has a passion for rugby. He will tell you more about that very soon... so watch this space to follow him throughout the month of June!

Les vignerons du mois - Notre vigne préférée

Notre vigne préférée se situe sur la commune d'Opoul au lieu-dit : Le clot Rotch .

C’était des landes qui appartenaient à notre grand père.

Lorsque nous avons planté cette vigne, nous avons conservé un casot de berger construit en pierres sèches rouges qui est au centre de la plantation .

Nous disposons aussi d’une vue sur le château d’Opoul ainsi que sur le Canigou .

Fier du travail accompli, c’est pour cela que cette vigne nous plaît plus particulièrement.

Sur cette plantation nous avons du Macabeu et du Muscat petits grains.

Each grower has his favourite vineyard, and Christophe and Nicolas' is located in "the Clot Rotch" near Opoul.

In former times, this was a moor belonging to their grandfather.

Christophe and Nicolas planted Macabeu and Muscat vines on this plot, and kept the stone shed in the middle. They're proud of the work accomplished here which is why they particularly like this place.

les vignerons du mois

Notre vallée riche en histoire ...

Notre vallée est pleine d'histoire, le château de Tautavel, la Torre del far, le château de Quéribus, les grottes préhistoriques... et bien sûr, le château d'Opoul-Périllos.

LE CHATEAU D’OPOUL  "SALVATERRA" date du  XIIIeme  Siècle.

Dressé sur une  plate forme calcaire de 400 mètres de haut, il domine les corbières maritimes.

Château fort bâti par JACQUES 1er D'ARAGON en 1246, il était le poste de défense le plus avancé du royaume d’ARAGON face au royaume de France de LOUIS IX.

  

 La vue est imprenable sur le vignoble, la chaîne des Corbières, la plaine du Roussillon, le Canigou, et la mer. L’expression vivre entre mer et montagne est bien réelle pour nous.

A quelques kilomètres plus loin, il y a un village très atypique : PERILLOS.

C'est un village abandonné de ses habitants, et aujourd'hui , il est en reconstruction grâce aux efforts d’une association: TERRE DE PIERRE.
Suivez leur actualité sur l'indépendant: http://www.lindependant.fr/2013/04/21/perillos-une-visite-appreciee,1747728.php

Christophe and Nicolas want to show you around their valley nestled between the sea and the mountains and rich in history with the Opoul castle.

The Opoul castle, officially known as Salvaterra castle, was built in 1249 by James 1 of Aragon. The remains of the fortress are perched on top of an amazing limestone plateau at an altitude of almost 400 metres.

The ruins are on the side of the plateau with the best vistas and stand guard over the plains below. This was a military outpost.

Further down a small, windy road is the abandoned village of Perillos. Currently, the village is being restored thanks to the "Terre de Pierre" association.

This is a magical and strange place !

http://www.perillos.com/opoul_1.html