Le Blog des Vins du Roussillon met en avant une cuvée de notre gamme de vins biologiques,
la cuvée Cabrils:
la cuvée Cabrils:
Cabrils un vin Tautavel !
Notre dégustation nous emmène dans une vallée
possédant sa propre appellation depuis 1996 avec nom de commune : Côtes du
Roussillon Village Tautavel.
Cabrils : C’est donc un des vins de
ce terroir que nous allons découvrir aujourd’hui. Il porte le nom d’un lieu-dit
de Tautavel qui se trouve derrière la grotte d’Arago : le
Cabrils.
Le Cabrils, vin rouge élaboré avec 60% de Grenache
noir, 30% de Syrah et 10% de Carignan est un vin dont l’élaboration est
minutieuse.
Les vendanges sont faites manuellement (environs
1500kg récoltés) pour qu’elles soient les plus saines et les plus qualitatives
possible. Le tri du raisin se fait de manière mécanique afin d’éviter la
trituration des grains. La macération dure 3 à 4 jours, à froid en maîtrisant
avec précision la fermentation. La vinification, longue, se fait en cuve inox
thermorégulée.
Premièrement, parlons un peu du vignoble
des vignerons de Tautavel Vingrau qui s’étend sur plus de 900
hectares, divisés en nombreuses parcelles et rayonnant sur les communes de
Tautavel, Vingrau, Maury, Opoul et Montner. L’encépagement est authentique sur
ces terres propices à la vigne : Syrah, Grenache noir, Carignan et
Mourvèdre.
Le Cabrils est un vin
conçu uniquement avec du jus de coule, le jus de presse étant moins exaltant.
Il y a donc très peu de volume. Ils privilégient le qualitatif au quantitatif.
Une dégustation Gourmande !
Laissons maintenant le vin s’exprimer. La robe est
rubis, intense, envoûtante. Le nez nous transporte avec des effluves de fruits
murs, de cassis, d’épices.
Plus tard, après aération, on se laisse toujours
emporter avec des notes torréfiés, ainsi que des émanations de réglisse. Le vin
est ample en bouche, c’est un vin franc. Il s’exprime à travers une
typicité exquise des vins du sud qui lui est conféré grâce à son élevage.
On se laisse entraîner avec ses tanins souples, sa
longueur et sa robustesse.
C’est un vin plaisir qui
n’alourdit pas le plat qu’on lui associe.
Un vin de partage
D’ailleurs, si l’on veut rester dans le pur
traditionnel et terroir, je l’accompagnerai volontiers avec du pain de campagne
et de la terrine de chez Monsieur Casteil, charcutier renommé d’Elne (66200).
Si l’on veut se lancer dans quelque chose de plus élaboré,
on peut l’assortir d’un carré d’agneau fumé, rôti en cocotte avec son jus au
thym sans oublier d’y associer des amis à qui on veut faire découvrir ce vin de
partage.
Si ce vin a aguiché vos papilles, vous
pourrez le trouver au Domaine ou
bien chez votre caviste pour
un prix de 13€.
Posté le 13 août 2018
