Cela commence comme ça ...
puis on s'active un peu.
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| cépage carignan |
Il y a aussi de belle rencontre !
Et ensuite direction l'atelier.
Aprés un séjour au froid, le grand moment est arrivé ...
C'est l'étape du tri...
Et enfin on touche au but !
La durée de la fermentation va varier en fonction de chaque cuve, de la température et des levures.
En moyenne la fermentation alcoolique va durer une semaine à une semaine et demie avec une température de 24, 25 degrés. La température sera régulée avec le froid pour limiter sa montée car cela peut monter trés haut ( 30, 32 degrés) !
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